በናይትሮጅን እሽግ ውስጥ, በአየር ውስጥ ያለው አየር ቅንብር ይስተካከላል, ብዙውን ጊዜ ናይትሮጅን ወደ መያዣው ውስጥ በማስገባት የኦክስጂንን መጠን ለመተካት ወይም ለመቀነስ.የዚህ ዓላማው የኦክስዲሽን ምላሾችን እና ረቂቅ ተህዋሲያን እድገትን ለመቀነስ ነው, በዚህም የምግብ የመደርደሪያውን ህይወት ማራዘም.
የናይትሮጅን ማሸጊያ መርህ ኦክሲጅንን በማስወገድ ወይም በመቀነስ በምግብ ውስጥ ያለውን የኦክስጂን ክምችት በመቀነስ የምግብ መበላሸት ሂደትን ይቀንሳል።ናይትሮጅን ከምግብ ጋር በኬሚካላዊ ምላሽ የማይሰጥ እና የምግብ ጣዕም እና ይዘት ላይ ተጽእኖ የማያሳድር የማይነቃነቅ ጋዝ ነው.
በናይትሮጅን ማሸጊያ አማካኝነት ምግብ ትኩስ እና ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው እና የምግብ ጥራት መበላሸትን መቀነስ ይቻላል.ይህ የማሸጊያ ቴክኖሎጂ በተለያዩ የምግብ ምርቶች ላይ እንደ ስጋ፣ ፍራፍሬ፣ አትክልት፣ ዲሊኬትሰን፣ የወተት ተዋጽኦዎች እና መጋገሪያዎች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል።
የናይትሮጅን ማሸጊያዎች በምግብ ውስጥ የሚገኙትን ባክቴሪያዎችን ወይም ረቂቅ ተሕዋስያንን እንደማያጠፋ ልብ ሊባል የሚገባው, የከባቢ አየርን በማስተካከል እድገቱን እና መበላሸትን ብቻ ነው.ስለዚህ የናይትሮጅን ማሸጊያዎችን በሚጠቀሙበት ጊዜ የምግብ ደህንነትን እና ጥራትን ለማረጋገጥ ለምግብ ንጽህና እና ለትክክለኛው የማከማቻ ሁኔታዎች አሁንም ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል.
የናይትሮጂን ማሸጊያው በምግብ የመደርደሪያው ሕይወት ላይ ያለው ልዩ ተጽእኖ ምንድነው?
1. የኦክሳይድ ምላሽን መከልከል፡ የናይትሮጅን ማሸጊያ በጥቅሉ ውስጥ ያለውን የኦክስጂን መጠን በመቀነስ እና በምግብ ውስጥ ያለውን የኦክስጂን ግንኙነት በመቀነስ የኦክሳይድ ምላሽን ይቀንሳል።የኦክሳይድ ምላሽ ለምግብ መበላሸት እና የጥራት መበላሸት ከዋና ዋና ምክንያቶች አንዱ ሲሆን ለምሳሌ የስብ ኦክሳይድ እና የምግብ ቀለም ለውጥ።የኦክሳይድ ምላሾችን በመከልከል የናይትሮጅን ማሸጊያዎች የምግብን የመደርደሪያ ህይወት ሊያራዝሙ ይችላሉ.
2. ረቂቅ ተህዋሲያን እድገትን መቆጣጠር፡- የናይትሮጅን ማሸጊያ በጥቅሉ ውስጥ ያለውን የኦክስጂን መጠን በመቀነስ እንደ ባክቴሪያ፣ ሻጋታ እና እርሾ ያሉ ረቂቅ ተህዋሲያን እድገትን ይገድባል።እነዚህ ረቂቅ ተሕዋስያን ለምግብ መበላሸትና መበላሸት ከሚዳርጉት ዋና ዋና ነገሮች አንዱ ናቸው።ረቂቅ ተህዋሲያን እድገትን በመቆጣጠር የናይትሮጅን ማሸጊያዎች የምግብን የመደርደሪያ ህይወት ለማራዘም ይረዳሉ.
3. የምግብ አወቃቀሩን እና ሸካራነትን መጠበቅ፡- የናይትሮጅን ማሸጊያ የምግብ አወቃቀሩን እና ሸካራነትን በመጠበቅ በማሸጊያው ወቅት ምግብ እንዳይጨመቅ፣ እንዳይበላሽ ወይም እንዳይለሰልስ ይከላከላል።ይህም አንዳንድ ምግቦችን እንደ ሹል ምግቦች፣ መጋገሪያዎች፣ ወዘተ የመሳሰሉትን መልክ፣ ሸካራነት እና ጥራት ለመጠበቅ ትልቅ ሚና ይጫወታል።
4. ኦክሲጅንን የሚያነቃቁ ንጥረ ነገሮች መራቆትን ይከላከሉ፡- አንዳንድ ምግቦች እንደ ቪታሚኖች፣አንቶሲያኒን እና የመሳሰሉትን ኦክሲጅን-sensitive ንጥረ ነገሮች ይዘዋል ናይትሮጂን ማሸጊያ በምግብ ውስጥ ያለውን የኦክስጂን መጠን በመቀነስ የነዚህን ንጥረ ነገሮች የኦክሳይድ መጠን በመቀነስ የንጥረ-ምግቦቹን ንጥረ-ምግቦች ጠብቆ ለማቆየት ያስችላል። እና በምግብ ውስጥ ቀለም.
የናይትሮጅን እሽግ ቀደም ሲል የነበሩትን ረቂቅ ተሕዋስያን አያስወግድም ወይም የምግብን የመደርደሪያ ሕይወት ላልተወሰነ ጊዜ አያራዝም.ሌሎች እንደ የምግብ ትኩስነት፣ የንፅህና አጠባበቅ አያያዝ፣ የማከማቻ ሙቀት፣ ወዘተ የመሳሰሉት አሁንም በመደርደሪያ ህይወት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አላቸው።ስለዚህ የናይትሮጅን ማሸጊያዎችን ሲጠቀሙ አሁንም ትክክለኛውን የምግብ አያያዝ እና የማከማቻ ዘዴዎችን በማጣመር የምግብን ደህንነት እና ጥራት ማረጋገጥ ያስፈልጋል.
የናይትሮጅን ማሸጊያዎች ለየትኞቹ የምግብ ዓይነቶች ተስማሚ ናቸው?
1. ትኩስ ስጋ እና የዶሮ እርባታ፡- ናይትሮጅንን ማሸግ ትኩስ ስጋን እና የዶሮ እርባታዎችን ማለትም የበሬ ሥጋን፣ አሳማን፣ በግን፣ ዶሮን፣ አሳን ወዘተ የመቆያ ህይወትን ያራዝመዋል።የስጋውን ርህራሄ እና ጣዕም በመጠበቅ የኦክሳይድ እና የባክቴሪያ እድገትን ይከላከላል።
2. የባህር ምግቦች እና የውሃ ውጤቶች፡- የናይትሮጅን ማሸጊያዎች የባህር ምግቦችን እና የውሃ ውስጥ ምርቶችን ለምሳሌ አሳ፣ ሽሪምፕ፣ ሼልፊሽ፣ ሸርጣን እና የመሳሰሉትን የመቆያ ህይወትን ያራዝመዋል።
3. አትክልትና ፍራፍሬ፡- ናይትሮጅንን ማሸግ የአትክልትና ፍራፍሬ የመቆየት ጊዜን ያራዝማል እንደ ፖም፣ እንኮይ፣ እንጆሪ፣ ወይን፣ ቲማቲም፣ ሰላጣ እና የመሳሰሉትን የኦክሳይድ እና ማይክሮባይት እድገትን ይቀንሳል፣ ቀለም፣ ጣዕም እና የአመጋገብ ዋጋን ይጠብቃል። ፍራፍሬዎችና አትክልቶች.
4. በበሰለ እና በሂደት የተሰሩ ምግቦች፡- ናይትሮጅንን ማሸግ ለሁሉም አይነት የበሰለ እና የተሻሻሉ ምግቦች ማለትም እንደ ካም ፣ ቋሊማ ፣ ደሊ የስጋ ውጤቶች ፣ የወተት ተዋጽኦዎች ፣ዳቦ ፣ መጋገሪያዎች ፣ ወዘተ. የእነሱ ገጽታ እና ጣዕም.
5. የለውዝ እና የደረቁ ፍራፍሬዎች፡- ናይትሮጅንን ማሸግ የለውዝ እና የደረቁ ፍራፍሬዎችን እንደ ዋልኑትስ፣አልሞንድ፣ካሼው፣ዘቢብ፣ወዘተ የመቆየት እድሜን ያራዝማል።ኦክሳይዴሽን እና የደረቁ ፍራፍሬዎችን ትኩስነት እና ጣዕም ይጠብቃል።
የናይትሮጅን ማሸግ በምግብ የአመጋገብ ዋጋ ላይ ምንም ተጽእኖ ይኖረዋል?
የተሻሻለ የከባቢ አየር ማሸግ (MAP) በምግብ የአመጋገብ ዋጋ ላይ ያለው ተፅዕኖ አነስተኛ ነው፣ በዋናነት የምግብን የመቆያ ህይወት በማራዘሙ የተመጣጠነ ንጥረ ነገር መረጋጋትን ለማስጠበቅ።
የናይትሮጅን ማሸግ በምግብ የአመጋገብ ዋጋ ላይ ስላለው ተጽእኖ አንዳንድ ቁልፍ ምላሾች እዚህ አሉ።
1. ንጥረ ምግቦችን ማቆየት፡- ናይትሮጅንን ማሸግ በምግብ ውስጥ ያለውን የኦክሳይድ ምላሽ እንዲቀንስ እና የቫይታሚን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን የኦክሳይድ መጠን እንዲቀንስ ያደርጋል።ይህም በምግብ ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች በአንፃራዊነት እንዲረጋጉ እና የመደርደሪያውን ህይወት እንዲያራዝሙ ይረዳል።
2. ቀለሞችን እና የተፈጥሮ ቀለሞችን መጠበቅ፡- አንዳንድ ምግቦች በአትክልትና ፍራፍሬ ውስጥ የሚገኙ ተፈጥሯዊ ቀለሞችን ይይዛሉ።የናይትሮጅን እሽግ በእነዚህ ቀለሞች ላይ የኦክስዲሽን ምላሾችን ተፅእኖ ሊቀንስ ይችላል, የምግብ ቀለም እና መልክን ይጠብቃል.
3. የምግብ ጣዕም እና ሸካራነትን መጠበቅ፡- ናይትሮጅንን ማሸግ የምግብ ይዘትን እና ጣዕሙን ጠብቆ ማቆየት፣በማሸጊያው ሂደት ውስጥ ምግብ ከመጨመቅ፣መበላሸት ወይም እንዳይለሰልስ ይከላከላል።ይህ የአንዳንድ ምግቦችን ጣዕም እና ጥራት ለመጠበቅ ትልቅ ሚና ይጫወታል.
የናይትሮጅን ማሸጊያው በምግብ ጣዕም እና ይዘት ላይ ያለው ልዩ ተጽእኖ ምንድነው?
1. ጥርት ያለ እና ጥርት ያለ መሆንን ይጠብቁ፡- ለአንዳንድ ጥርት ያሉ ምግቦች ለምሳሌ ድንች ቺፕስ፣ ብስኩት፣ የተጠበሰ ዶሮ፣ ወዘተ. የናይትሮጅን ማሸጊያዎች ጥርት ብለው እና ጥርት ብለው እንዲይዙ ያደርጋቸዋል።በጥቅሉ ውስጥ ያለውን የኦክስጂን መጠን በመቀነስ፣ ናይትሮጅን ማሸጊያዎች በምግብ ውስጥ ያለውን የኦክሳይድ ምላሽ እንዲቀንስ በማድረግ ምግቡ እንዳይለሰልስ ወይም የሰባ ጣዕሙን እንዳያጣ ይከላከላል።
2. እርጥበታማነትን እና ርህራሄን መጠበቅ፡- ለአንዳንድ እርጥበታማ እና ለስላሳ ምግቦች ለምሳሌ የበሰለ የስጋ ውጤቶች፣ የወተት ተዋጽኦዎች፣ መጋገሪያዎች፣ ወዘተ. የናይትሮጅን ማሸጊያዎች እርጥብ እና ለስላሳ እንዲሆኑ ይረዳል።በጥቅሉ ውስጥ ያለውን ከባቢ አየር በመቆጣጠር ናይትሮጅን ማሸግ የውሃውን የትነት እና የኦክስዲሽን ምላሽን በመቀነስ የምግብ ጣዕሙን ጠብቆ ለማቆየት ያስችላል።
3. መጭመቅ እና የቅርጽ ለውጦችን መከላከል፡- የናይትሮጅን ማሸጊያዎች የምግብን ቅርፅ እና መዋቅር በተወሰነ ደረጃ ሊከላከሉ ይችላሉ።በጥቅሉ ውስጥ ያለውን የኦክስጂን ይዘት በመቀነስ የኦክስጂንን ተፅእኖ በመቀነስ በማሸጊያው ሂደት ውስጥ የተጨመቀ፣የተበላሸ ወይም የሚለሰልስ ምግብ እንዳይፈጠር ያደርጋል።
4. የአፍ ውስጥ ስሜትን መረጋጋት መጠበቅ፡- የናይትሮጅን ማሸጊያ የምግብ ጣዕም መረጋጋትን ለመጠበቅ ይረዳል።የናይትሮጅን እሽግ በምግብ ውስጥ ያለውን የኦክስዲሽን ምላሽ እና ማይክሮቢያል እድገትን በመቀነስ የምግብ መበላሸት እና የጥራት መበላሸት እንዲዘገይ በማድረግ የምግብ ጣዕሙን ወጥነት እና መረጋጋት ይጠብቃል።
Pls የእርስዎን ልዩ ፍላጎት ያሳውቁኝ፣ ተጨማሪ መረጃ ለመስጠት ፈቃደኛ ነኝ።
ምልካም ምኞት
ያግኙን: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
የኔ የዋትስአፕ ቁጥር እና ቴሌ0086-18069835230
የልጥፍ ሰዓት፡ ኦክተ-08-2023